Kaffee-Kokos-Creme mit Himbeeren

Zutaten:

* 300 g Vollmilchschokolade
* 200 ml Kokosmilch aus der Dose
* 500 g Himbeeren
* 800 g Sahne
* 8 EL Instand-Kaffeepulver
* 4 Eier
* 60 g Zucker
* 2 Bananen
* 4 Blatt Gelatine
* 4 cl Kaffeelikör
* Salz
* Kokosmilch, Kokosraspel
* und Kokoschips zum Verzieren

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Kokosmilch mit dem Kaffeepulver verrühren.
Schokolade zerkleinern und im heißen
Wasserbad schmelzen.
Zwei Eier trennen, Eigelb und restliche Eier mit der
Kaffee-Kokos-Creme im heißen Wasserbad
dickschaumig aufschlagen.
Die ausgedrückte Gelatine in der Creme auflösen.
Den Kaffeelikör und die Schokolade unterrühren.
Die Masse im Kühlschrank kalt stellen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen,
dabei den Zucker langsam dazugeben.
Sahne steif schlagen und beides nacheinander
vorsichtig unter die Creme heben.
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Die Himbeeren verlesen, ein paar schöne zur Seite legen.
Zum Verzieren der Gläser die Ränder der
Gläser erst in Kokosmilch eintauchen und dann
in den Kokosraspeln drehen.
Die Hälfte der Creme in Gläser füllen
darüber die Früchte verteilen und die restliche
Creme darauf geben.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren mit den restlichen Himbeeren belegen
und mit Kokoschips garnieren.

Achtung: In dieser Speise ist 4cl Alkohol enthalten